Midsommarbuffén är uppdukad

Då var årets midsommarbuffé uppdukad med en massa goda grejer. Gästerna har börjat anlända och det ser ut som vi kommer fylla villa idag.

Hur man gör räktorn hemma

Hej
Här är en video om hur man gör räktorn. Lycka till

Räkbuffé på catering!

Idag har vi en catering som skall ha räkbuffé. Inte så svårt som det ser ut att göra räktorn. Om ni vill göra det hemma till er räkafton så tar ni bara en liten bunke (bild 2 är ca 600g räkor) och lägger räkorna med stjärten utåt efter varandra runt runt. I mitten behöver man inte lägga räkorna lika noggrant som på kanterna. När bunken är full, pressa ner räkorna lite och lägg ett fat uppe på bunken som ni vill servera på och vänd. Simsalabim.
600g tar 2-3 min när man gjort det några gånger. Lycka till

Trippel chokladbavaroise – alla kvinnors dröm

Desserten är lagd och köket redo att stängas igen för kvällen.

Gästerna har en välförtjänt bensträckare och minglar i hallen. Än så länge har de fått smaka på en hummersoppa med en hummer- & cheddarbakelse och tomatmarinerade räkor, och grillad oxfilé, potatismuffins, kalvsky & tryffelsmör. Men som i de flesta fall sparar vi det bästa till sist, en trippel chokladbavaroise i skikt på mörk, mjölk & vit choklad med karamelliserade macadamianötter och björnbärscouli. Vi smälter!

Piffiga Karina håller hov

Det är bröllopsdags idag igen. Idag är det Jenny & Daniel som precis sagt ja här borta i Örgryte Gamla.

Karina håller hov samtidigt som de 80 gästerna börjat komma in och ta för sig av fördrinken. Trots att det regnar lite lätt tas drinken under taket på terassen.

Disputation i kväll

Idag har vi en disputation för ca 45 personer. Gästerna är på altanen och dricker fördrink och vi i köket förbereder förrätten som ikväll är en rökt & gravad vildlax på rågbröd med dillcreme samt en räk, chili och mangosallad.

Spätta eller gödkalvskamben

Idag är det full produktion i köket, Ida förbereder spättan till dagens lunch och Sanna gör en helt fantastisk fin salladsbuffe. Själv står jag och förbereder inför kvällens disputationsfest och morgondagens bröllop. Idag räknar vi med mycket lunch då vi har ett stort sällskap på 60 gäster, så en del andra gäster får sitta på vår övervåning idag. Hjärtligt välkomna

Elen är tillbaka

Nu kör vi som vanligt igen. Skönt att det inte tog så lång tid. Eller lång tid tog det men berörde inte produktionen så mycket. Larmcentralen ringde mig redan 02.39 i natt och nämnde att elen var borta på Villa Odinslund och att batteriet i larmdosan var lite dåligt…vad tänkte dom att jag skulle göra åt det mitt i natten:-) . Nu är det bara internet som krånglar men skall snart få igång det också med lite hjälp från Bengt.

Strömavbrott på Villa Odinslund

Idag började dagen inget vidare. Vi har strömavbrott i hela området runt Villa Odinslund. Enligt Gbg Energi så kan vi få ha det så här i ett par timmar nu på morgonen. Lite svårt att laga mat utan el.

Lördagens dessert

Nu är desserten lagd och jag och Ida skall städa undan i köket och snart gå hem. Kvällens sista rätt blev en citrontarte toppad med italiensk maräng serveras med chili- & limemarinerade färska jordgubbar. Hoppas ni alla får en fortsatt trevlig kväll hälsningar Christoffer & Ida och alla i servicen.